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September 16, 2025
Comment Toppoki a captivé ses clients et boosté sa visibilité
« Nous avions le produit, l'ambiance, la clientèle... mais nous marchions sur un fil. Tout reposait sur le bouche-à-oreille et l'instantané. Omi Day nous a donné une colonne vertébrale. La Wheel a désamorcé la frustration de l'attente et en a fait un moment fun. Le programme de fidélité a enfin donné une raison tangible de revenir 'la semaine prochaine'. Et les avis Google... avant, c'était aléatoire. Maintenant, c'est un flux constant qui alimente notre visibilité. Le plus important, c'est que tout est automatique. Nous pouvons nous concentrer sur la cuisine et le service, en sachant que la machine marketing tourne parfaitement en arrière-plan. Nous ne subissons plus notre succès, nous le gérons. » — Toppoki
Histoire
Toppoki a captivé Paris avec son approche fidèle et généreuse de la street food coréenne. Entre le tteokbokki fondant, les mandus croustillants et une ambiance vibrante, le restaurant a rapidement attiré une clientèle jeune, d'étudiants en quête d'authenticité à des habitués des quartiers chics. « Nous vendons du réconfort et de l'authenticité. Mais le réconfort, ça doit devenir une habitude », explique le gérant.
Contexte
La popularité immédiate de Toppoki masquait des fragilités structurelles. Les files d'attente décourageaient certains clients, et une fois servis, rien ne garantissait leur retour malgré leur satisfaction évidente. Les avis Google, pourtant cruciaux pour attirer une clientèle locale au-delà du buzz initial, restaient trop peu nombreux. La fidélisation était un concept abstrait, sans outil pour identifier ou récompenser les clients qui revenaient chaque semaine pour leur dose de tteokbokki. La communication se limitait aux réseaux sociaux, avec un reach aléatoire et aucune stratégie pour stimuler les périodes creuses, laissant le chiffre d'affaires à la merci de l'impulsivité des passants.
Solution
Avis Google : Multiplication par 4.5 du volume, avec une augmentation massive d'avis mentionnant la « générosité » et l'« authenticité ». Note moyenne : 4.8/5. Classement Maps : Positionnement en tête des recherches « street food coréenne Paris 6ème ». Transformation de la Clientèle en Communauté : Adoption de la carte digitale : 70% des clients réguliers. Taux de clients récurrents (visite ≥2x/mois) : +65%. Taux de rédemption : 48%, démontrant l'engagement dans le programme. Optimisation Commerciale et Prévisibilité : Trafic en après-midi/ début de soirée : +55% grâce aux SMS ciblés. Taux d'ouverture des SMS : 95% (record pour le secteur). Panier moyen : +18%, les clients utilisant les offres pour explorer d'autres plats. Gain de temps managérial : La gestion marketing est devenue une supervision de 2h/semaine contre 10h auparavant.
Résultats
Toppoki a vu sa fidélisation augmenter de manière significative et ses clients interagir davantage avec les promotions et offres personnalisées. Les avis Google ont considérablement augmenté, améliorant la réputation en ligne et attirant de nouveaux clients curieux de découvrir la cuisine coréenne authentique.
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