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November 25, 2025
1915 Lanzhou : La révolution digitale d'un patrimoine culinaire chinois
"Notre collaboration avec Omi Day nous a permis de révéler la dimension culturelle exceptionnelle de notre métier. Nous ne préparons plus simplement des nouilles, nous partageons un patrimoine vivant. Leurs solutions digitales nous ont offert les outils pour transmettre neuf siècles de savoir-faire à une clientèle qui ne se contente plus de manger, mais qui souhaite comprendre et s'immerger dans notre tradition. Aujourd'hui, voir nos clients devenir les gardiens de notre héritage culinaire représente l'aboutissement de notre mission." – 1915 Lanzhou
Histoire
1915 Lanzhou incarne la perpétuation d'un héritage culinaire millénaire, celui des nouilles tirées à la main, un art ancestral né sur les routes de la soie. Le chiffre 1915 dans la dénomination du restaurant n'est pas anodin : il célèbre l'année où cet art séculaire fut officiellement reconnu comme patrimoine culturel immatériel dans la région du Gansu. La technique du lamian, perfectionnée au fil des générations, représente bien plus qu'une simple méthode de fabrication de nouilles. C'est une chorégraphie hypnotique où la pâte vivante s'étire, se plie et se transforme en centaines de filaments parfaits, chaque mouvement étant hérité d'une longue lignée de maîtres nouilleurs. Dans la tradition de Lanzhou, l'excellence ne se mesure pas seulement au goût, mais à la maîtrise de ce ballet culinaire qui fascine autant qu'il nourrit. Les bouillons qui accompagnent ces nouilles suivent une philosophie tout aussi exigeante. Préparés selon des recettes transmises de génération en génération, ils mijotent pendant des heures pour révéler la quintessence des saveurs, où le bœuf de qualité supérieure et les épices soigneusement sélectionnées créent une harmonie qui ravit les palais les plus exigeants. Chaque bol servi est ainsi le dépositaire d'une tradition vivante, où le geste ancestral du nouilleur rencontre la modernité d'une cuisine résolument actuelle.
Contexte
1915 Lanzhou rencontrait des difficultés pour organiser sa fidélisation client et centraliser les avis dispersés sur différentes plateformes. Le restaurant souhaitait également automatiser ses campagnes marketing tout en mettant en avant la qualité artisanale de ses plats uniques, afin de renforcer sa réputation et attirer un public plus large à New York.
Solution
Pour répondre à ces enjeux, OmiDay a développé une stratégie digitale sur-mesure qui met en lumière la dimension patrimoniale de 1915 Lanzhou. Le "Cercle des Connaisseurs du Lamian" a été créé, offrant aux clients une immersion complète dans l'univers des nouilles artisanales through des ateliers d'initiation aux techniques de base et des masterclasses sur les différents styles de bouillons. Des QR codes stratégiquement placés près de la zone de préparation permettent aux clients de scanner et découvrir l'histoire complète du lamian, les différentes écoles de fabrication, et le parcours des maîtres nouilleurs. Un système de réservation digitale exclusive donne accès à des sessions privées avec les artisans, créant une expérience véritablement immersive.
Résultats
L'impact de la transformation digitale s'est manifesté par une augmentation de quatre-vingt-dix pour cent de la clientèle régulière en seulement cinq mois. Le programme de fidélité digital a engendré une hausse de soixante-dix pour cent des réservations récurrentes, tandis que les ateliers d'initiation affichent complet trois semaines à l'avance. La notoriété digitale du restaurant a connu une croissance exceptionnelle avec une multiplication par six des mentions sur les réseaux sociaux, particulièrement autour des vidéos éducatives sur les techniques de fabrication. Le directeur souligne que "le plus remarquable fut la transformation de soixante-quinze pour cent de notre clientèle en véritables ambassadeurs capables d'expliquer les subtilités du lamian à leurs proches, créant ainsi un cercle vertueux de recommandations qualifiées."
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